(一)前言

      最近工作比较闲散，人也就懒散了。深秋刚至，正值秋茶上市的最好时候，于是就把大把的时间和精力放到了喝茶上。
 
      重庆茶叶市场历经2年左右的培育，基本算是生存了。随着普洱的暴炒的结束，普洱茶的爱好者迅速的降下去了。因此茶叶市场的普洱茶商家便开始渐渐的少了。取而代之的是铁观音的茶商迅速的壮大。
 
      因为经常喝茶，一来二去在茶叶市场也混的熟了，同好几个茶商关系不错。因此总能喝到他们店里最好的茶。这耳濡目染的培养，原有的茶叶知识显然比以前丰富了。
 
      不过自己看来不太擅长在热闹中去品茶，喝还是可以，每当茶商泡出好茶时候，在店里自己能分辨出来高下的倒真不多，于是想了个笨办法，就是好的茶买一两回去自己慢慢比较。
 
      一个人品茶，不受任何人干扰的品茶，往往更能还原茶的本性，而不象在茶商店内，因为对答沟通咨询，评判标准往往受到茶商的左右，加上自身对茶了解不够深入，所以很容易形成用茶商的标准去评价茶的好坏。前两天刚认识的一个老喝铁观音的朋友，一不小心就出了这个问题。
 
 
(二)关于什么样的茶是好茶
 
      茶商能够接待我喝茶，也许还有个原因，就是我总能带着朋友一起去品茶喝茶，有时候朋友们也买点回去喝。重庆的茶叶市场因为刚刚起步，也或者说重庆人真正喝茶的兴趣才属于刚刚培育阶段，因此整个茶叶市场的茶商基本都在做着一个共同的事情，培育客户群。因此从这点来说，所有的茶商基本上表现出来的功利性大概远远不如笔者所从事的房地产商人了，因此在这你不用担心你受到精神歧视或者是身价歧视。
 
      关于什么茶是好茶，几乎所有的茶商都有一个共同的语言，适合你的茶就是好茶。从商人这个角度来说，是非常的正确的，不歧视消费者，给所有买茶的消费者都有心理愉悦与心情舒畅。不管你买的是10元一斤或者100元一斤或者一万元一斤的茶，你都能感受到你买到了最好的茶。这是茶商的聪明之处。
 
      要比茶的好坏，就要比较人，在今年上半年早些时候，认识的一个福建的朋友曾经给我说，重庆人喝茶口味偏重，因此重庆人喜欢的茶都是味偏重的茶，而这种茶，往往并不好。从这个角度来说，重庆人喜欢的好茶大多都不算好茶，并举了个生动的例子说某老板拿出自己买成一万多元一斤的茶，给他们斗茶，结果第一泡出来后就直接被他们PASS，喝都没有喝。

      要把茶比个好坏，那么就是玩茶了，站在玩茶这个角度要比较出好坏，那么这里有两个东西首先是要弄清楚的。一是中国人的哲学观念影响下的价值观。中国哲学讲究中庸之道，最极至的东西，不是个性的巨大张扬，而是能够把所有的优点都集中起来，形成一个绝无瑕疵的东西，同时并能在优点上进行及至张扬。这点在中国书法上有个例证，我们认为的天下第一行书是兰庭序，为什么呢，因为兰庭序就是这类作品，用笔圆润流畅，结体自然清新，字和章不讲究对比，而讲究匀称和谐。同样为行书的好作品的颜体祭侄文稿，则率真自然，质朴淳厚，用笔时，随心性而至，感情极度舒张，字与章都对比宣明，个性特色十足。应该说从书法的技术技巧甚至艺术所要张扬的感染力而言，这两个作品并无区别，但是书评家也就最多评其为天下第二行书而已，从这点可以看出中国人的审美标准与价值观；其次既然要玩茶，那么比较的就是工艺技术技巧，优点是每个人都能有的，但是你能将优点做到及至同时又没有缺点，才是至难的事情，既然是玩，当然比的也就是这两类。
    有了上面的这些游戏规则，具体到茶的比较上来，好茶大致可以从这几个上面来判断，汤色，香味，形体，入口的口味。好茶的标准当然是汤色清亮晶莹，香味纯正自然，形体丰润饱满，入口口味无异味，并能迅速刺激味觉发生反应，形成愉悦的感受，这种感受大概可以有两个方面，入口无异味是基本标准，口舌生津能力的强弱，以及回甘的时间，入口到喉时候的圆润舒畅。

（三）两款茶的对比情况
 
1、两款茶的介绍
 
      严格来说，这是一场不公平的比较，一款一合的春茶，这款茶当时为老板的非卖茶，从茶店拿回来后，一直放冰箱冷冻室内。估计自己去拿的价格约为1200/斤以上，当时老板好客，赠送了自己几泡，留着做比较之用，所以每喝完，不过茶的口味差不多已经忘记了。
 
      另一款茶是前两天在鼎福喝茶的时候，认识的一位茶朋友，带我们到一家叫锦辉的店去品尝的。准确的说，因为先还在一合里面喝过茶，到这个店的时候也喝过一泡还算很不错的茶，之前大家还在为哪个茶是好茶而辩论，但这个茶一喝下去大家都没有不同意见了。这个茶，老板说如果我们买，要1600/斤，开发票自己出发票钱。
 
     因为秋茶比春茶口感会好（卖茶的人都这么说，自己没切身感受），没拿到一合秋季的最好茶，所以只能用这个来比较。同时因为是赠送茶，估计每泡茶的数量大概为4—5克之间，而锦辉的茶，我们是买回来一两尝试喝，一两装了8泡。
 
2、冲泡水质与过程中的道具，与原来在家泡茶时候一样。如果读者有兴趣，可以翻阅前面的博客。
 
 
3、品尝过程
      3.1、一泡茶出来后，笔者先闻了两款茶的香味，两款茶香味都比较纯正，泥腥味较弱，茶酸也比较弱。在没冲泡之前的茶形，锦辉茶成条形，色泽湿润饱满，光亮度好，同时可以看到制茶工艺过程显得匀称，整个茶显得比较均匀，没有明显感觉杀青过重与过轻的区别，一合茶因为是春茶，颜色已经开始翻黄，光泽亮度减弱，茶形成颗粒状。在第一泡冲泡出来后，锦辉茶的页片开始舒张，茶叶呈现出翠绿状。杀青程度不重，冲泡后基本没有泥腥味，香味柔和，不刺鼻，酸味弱；一合茶冲泡后，叶片舒张程度不够，从叶片来看，这款茶的杀青较锦辉重，茶叶细嫩柔弱，颜色有些米黄。茶汤出来后，两款茶汤色都异常清亮，相比较而言，一合茶汤微微有点泛黄，汤色感觉比较稀薄，而锦辉茶汤色清亮之中，感觉粘稠感很重，并有光泽，颜色晶莹。入口感觉，两款茶在这泡都无异味，因为品尝时间过于短暂，几乎分辨不出那款茶的回甘更好，只是入口的粘稠度锦辉明显胜出一筹。
 
3.2、第二泡
 
      第二泡两款茶的汤色无明显变化。入口的口感，锦辉有很细微的涩感，酸味很微薄，一合茶入口后，尾酸教重，涩味也比较薄，感觉口感相对比较单薄，粘稠度不够。
 
3.3、第三泡
      这泡茶出来后，两款茶的茶叶都能完全看出来了在放置了20分钟左右后，两款茶的颜色都没有发生明显的变化，而两款茶的汤色也没有明显的变化，这倒可以说明两款茶都不俗。这泡茶之后，茶叶的形态就可以明显感受出来春茶与秋茶的差别来。秋茶厚实肥嫩，而春茶娟秀薄弱。
 
      至于两款茶的其他口味，因笔者过分注意这上面的要素了，反而有些忽略了，同时也因为写作过程不能完全体现品尝过程，所以如果有机会读者自己去比较品尝，自能别有一翻乐趣。